Genmai
玄米
げんまい
Wird in Bezug auf Tee für gerösteten Reis, manchmal auch für gepufften Reis reis verwendet (beim Essen ist damit meist der Vollkornreis gemeint).
Der Genmai kann vor dem Aufgießen zu einem beliebigen Grüntee mit in das Kännchen gegeben werden und erzeugt so ein Röstaroma im Tee, welches an das Aroma von Reiswaffeln erinnert.
Grüner Tee der mit Röstreis versetzt wird nennt sich Genmaicha. Oft wird diesem zusätzlich noch Matchapulver beigemischt um die grüne Farbe und das Aroma zu verstärken.
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