Sae Akari
Sae Akari wurde 2012 als neues Kultivar registriert und ging aus einer Kreuzung mit dem Kultivar Yutaka Midori hervor, dem es seine leuchtend grüne Farbe verdankt.
Das frische, leicht florale Aroma wird oft als sanft und belebend beschrieben.
Sae Akari Tee ist bekannt für seinen reinen, süßen Geschmack mit geringer Bitterkeit und milder Adstringenz. Er bietet ein sanftes, erfrischendes Trinkerlebnis.
Die Reifezeit liegt vor dem Referenzkultivar Yabukita, aber etwas später als das in KEIKO Tee gern verwendeten Kultivar Yutaka Midori. Unterschiedliche Erntezeiten machen es den Bauern einfacher, da nicht alle Felder gleichzeitig beerntet werden müssen.
Durchschnittliche Bewertung von 4.96 von 5 Sternen
Das Kultivar Yutaka Midori verleiht Shincha Classic sein charakteristisches intensives, frisch-grünes Aroma und eine satte, leuchtend grüne Farbe. Durch die Kombination mit dem Kultivar Sae Midori entsteht eine frisch-süß duftender Tee mit floralem Aroma und kraftvollem, weichem Umami.
BesonderheitenShincha - der "neue Tee" läutet
jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den
feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima
Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das
frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten
Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst
üblich. Kultivare:70% Yutaka Midori von Nuruki-san (Chiran)und von den Brüdern Komaki (Minami-Satsuma)30% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Zubereitung Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt Shincha Classic so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.
Artikelnummer
16646.1M