Bio Tee aus Japan

*Limitierte Sonderedition, nur solange der Vorrat reicht!*Ein aromatisch-süßer Asamushi Tee aus den jungen Blättern der Frühpflückung des Kultivars Sae Midori. Kabuse Seiga ("reiner Spross") beglückt durch seinen wunderbaren Duft und den langen Nachklang.Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika". Frühe Pflückungen wie der Kabuse Seiga haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht und beim Kultivar Sae Midori besonders zur Geltung kommt.Kabuse Seiga ist ein Asamushi Tee, also nur leicht gedämpft. Das Blattgut ist dadurch dunkelgrün glänzend und nadelförmig. Der Aufguss in der Tasse heugrünZubereitung Am besten probieren Sie diesen Tee gleich mit mehreren Aufgussmethoden für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse! - die klassische Variante: mit niedriger Wassertemperatur von etwa 60°C aufgießen und für im ersten Aufguss etwa 2 Minuten ziehen lassen. Beim zweiten Aufguss reichen etwa 30 Sekunden Ziehzeit, danach kann sie wieder verlängert werden.- der "quickie": Mit etwa 90° heißem Wasser aufgießen und nur ca 10 Sekunden ziehen lassen.- Mit kaltem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.Schmecken Sie den Unterschied! Wir wünschen viel Freute beim Experimentieren und sind gespannt auf Ihren Favoriten!Kultivar100% Sae Midori (Asamushi) Auch als Kaltaufguss entwickelt dieser Tee nach etwas längerer Ziehzeit von etwa 10 Minutensein wunderbar volles Aroma - je nach Geschmack kann hierzu die Dosierung noch erhöht werden.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Aracha Shincha bringt das einzigartig grüne, frische Ooika-Aroma des Aracha-Rohtees nach Europa. Er zaubert mit seinem wilden, intensiv grünen und grasigen Duft der frisch geernteten Teefelder den Teefrühling direkt in unsere Tassen und ist dabei dem ursprünglichen Geschmack der Teepflanze am nächsten. Dieses Jahr erstmals sortenrein aus nur einem Kultivar; lernen Sie das Kultivar Sae Midori in seiner ursprünglichen Form kennen - eine Sorte, die für ihre schöne Tassenfarbe und das süße Aroma bekannt ist und deshalb gern für hochwertigen Tee, Gyokuro oder Matcha verwendet wird. Besonderheiten Shincha (der "neue Tee") wird aus den ersten zarten Blättchen des Frühlings gemacht - ein Jahrgangstee aus der ersten Frühpflückung im April, der jedes Jahr aufs Neue mit seinem frischen Aroma überrascht.Aracha ist ein teilverarbeiteter Grüntee, was sich in dem ursprünglichen, natürlichen Aroma wiederspiegelt. Beim Verkosten der Rohtees direkt nach der Ernte werden diese besonders hoch dosiert und heiß aufgegossen um die besonderen Charakteristika des Tees zu erschmecken. Durch eine höhere Aufgusstemperatur (etwa 70°C) kommt auch der Duft dieses Tees besonders gut zur Geltung - lassen Sie sich entführen in die Teegärten Kagoshimas mit dem intensiv grasigen Aroma frisch gedämpfter Teeblätter!100% Sae Midori von Kawaji-San in HiokiWie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee ( Fukamushi-cha, 100 - 120 Sekunden Dämpfzeit). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees.Frühe Pflückungen wie der Aracha Shincha haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Aracha ist als Rohtee noch nicht 'sortiert' - er enthält also noch sowohl einige größere Blätter als auch sehr feine Blattstücke.Zubereitung Um den frischen Duft herauszukitzeln, darf die Aufgusstemperatur hier mit 65-75°C auch mal etwas höher gewählt werden, dafür die Ziehzeit kurz halten mit 40-60 Sekunden.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt Aracha Shincha so schon nach wenigen Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen so besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Bitte beachten Sie, dass Aracha als Rohtee weniger stark getrocknet ist als alle anderen KEIKO Tees. Aracha sollte daher frisch genossen werden und nicht zu lange lagern - das MHD für diesen Tee haben wir auf jeweils 6 Monate ab der Produktion hier in Diepholz bemessen, bei uns lagert er tiefgekühlt! Wir empfehlen daher, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern, um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten.

Das Kultivar Yutaka Midori verleiht dem Shincha Classic sein charakteristisches intensives, frisch-grünes Aroma und eine satte, leuchtend grüne Farbe. Durch die Kombination mit dem Kultivar Sae Midori entsteht ein frisch-süß duftender Tee mit floralem Aroma und kraftvollem, weichem Umami. Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Kultivare:70% Yutaka Midori von Nuruki-san (Chiran) und von den Brüdern Komaki (Minami-Satsuma)30% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Zubereitung Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Classic so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas nach einer Beschattungsphase von 7-10 Tagen schon Mitte April geerntet werden. Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. In japanischen Teehäusern und Geschäften wird die Ankunft des frischen Shincha mit großer Vorfreude erwartet, und oft bilden sich lange Schlangen, wenn es dann soweit ist. In Kagoshima findet jedes Jahr ein großes Shincha Event statt, auf dem man nach Herzenslust die Shinchas der unterschiedlichen Bauern und Unternehmen verkosten und einkaufen kann. Denn je nach verwendetem Kultivar, den Wetterbedingungen, dem Erntezeitpunkt und der Verarbeitung können auch zwei Shinchas aus demselben Garten schon völlig unterschiedlich ausfallen. So ergeben sich jedes Jahr neue spannende Tee-Erlebnisse. Die 3 KEIKO Shinchas geben einen guten Eindruck von dieser Spannweite an Aromen. Mit ihrem Duft und Geschmack entführen sie uns in ganz unterschiedliche Welten - was ihnen gemein ist, ist das frische Frühlingsgefühl. Das Shincha Set enthält je 50g von den Sorten Shincha Classic, Shincha Yume und Aracha Shincha sowie Hintergrundinfos, Beschreibungen und Zubereitungshinweise für die Tees und ein

Den typischen traumhaft eleganten Duft des Yume Kaori (="Traum Aroma") haben wir in diesem Jahr mit der fein-aromatischen Süße des Kultivars Sae Midori kombiniert. Shincha Yume hat eine brillant grüne Tassenfarbe und ist auch dieses Jahr wieder ein Genusserlebnis für alle Sinne! Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich und verleiht den Tees eine besondere Frische, die beim Shincha Yume besonders ausgeprägt ist.Kultivare:90% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran)10% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.ZubereitungFür Shincha Yume empfehlen wir tendenziell eine kürzere Ziehzeit von 40 Sek und eine Temperatur von 65-70°C damit der Duft und die samtige Textur sich voll entfalten können.Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Chidori = Japanisch für "Regenpfeifer"Genießen Sie einen Gyokuro mit dunklen, seidigen, nadelförmigen Blättern, der mit frisch-grünen Ooika-Duftnoten und einer harmonischen Balance aus fein fruchtiger Würze und edler Süße aufwartet.Der Tee vom Kultivar Yabukita wird im Hochland von Kagoshima angebaut und die Teepflanzen nach dem ersten Frühjahrsaustrieb mit Netzen in zwei Stufen beschattet. Die Pflanzen werden nur einmal im Jahr Anfang Mai beerntet, nur leicht gedämpft (Asamushi) und anschließend zu feinen Nadeln gerollt. Beschattung: Gesamtdauer: 20 Tage2 Wochen bei 85 % Beschattung1 Woche bei 95 % BeschattungMethode: Jikagake - direkte Beschattung durch NetzeGyokuroGyokuro aus Bioanbau ist eine Rarität, denn die Teepflanzen sind durch die starke Beschattung auch besonders anfällig für Schädlinge. Für die Kultivierung sind daher äußerste Sorgfalt und viel Erfahrung unerlässlich. Belohnt wird die Mühe jedoch mit einer ganz ausgesprochen vielschichtigen Aromendichte. Gyokuro wird oft als die Meisterklasse des japanischen Grünteeanbaus beschrieben. Zubereitung Die klassische Variante:traditionell wird Gyokuro sehr intensiv zubereitet mit 6-7g Teeblätter pro 100 ml, 40-55°C heißes Wasser und einer Ziehzeit von ca. 2 Minuten.So erhält man einen Tee mit einem unglaublich dichten, vollmundigen Aroma und einer sehr ausgeprägten Süße,Unsere Empfehlung: Für ein volles, aber etwas leichteres Aroma 3-4g Teeblätter (ein gut gehäufter Teelöffel) pro 100ml, 55-60°C heißes Wasser und ca. 1,5 Minuten Ziehzeit. Der zweite Aufguss zieht dann nur ca. 30 bis 45 Sekunden bei 60 C°. Beim dritten Aufguss darf die Ziehzeit noch einmal auf eine Minute verlängert werden.Tipp: Cold Brew Besonders gut kommen die süßen Aromen beim Cold Brew (Kaltaufguss) zur Geltung. Dafür 3-4g Teeblätter auf 100ml kaltes Wasser geben und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Bei warmem Wetter gerne auch einen Teil des kalten Wassers durch Eiswürfel ersetzen und im (Wein oder Sekt-)Glas servieren. LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Tonbo = Japanisch für LibelleDurch eine etwas intensivere Dämpfung und Trocknung ist dieser Gyokuro besonders extraktreich. Das zeigt sich in einer schönen grünen Tassenfarbe und einem würzig warmen Aroma und macht den Tee zu einem herrlich vollmundigen Genuss.Der Tee vom Kultivar Sae Midori wird im Hochland von Kagoshima angebaut und die Teesträucher hierfür nur einmal im Jahr Ende April beerntet. In zwei Stufen werden die Teepflanzen nach dem ersten Austrieb in den Wochen vor der Ernte beschattet , nach der Ernte nur leicht gedämpft (Asamushi), un anschließend zu feinen Nadeln gerollt.Beschattung: Gesamtdauer: 20 Tage2 Wochen bei 85 % Beschattung1 Woche bei 95 % BeschattungMethode: Jikagake - Direkte Beschattung durch NetzeGyokuroGyokuro aus Bioanbau ist eine Rarität, denn die Teepflanzen sind durch die starke Beschattung auch besonders anfällig für Schädlinge. Für die Kultivierung sind daher äußerste Sorgfalt und viel Erfahrung unerlässlich. Belohnt wird die Mühe jedoch mit einer ganz ausgesprochen vielschichtigen Aromendichte. Gyokuro wird oft als die Meisterklasse des japanischen Grünteeanbaus beschrieben. Zubereitung Die klassische Variante:traditionell wird Gyokuro sehr intensiv zubereitet mit 6-7g Teeblätter pro 100 ml, 40-55°C heißes Wasser und einer Ziehzeit von ca. 2 Minuten.So erhält man einen Tee mit einem unglaublich dichten, vollmundigen Aroma und einer sehr ausgeprägten Süße,Unsere Empfehlung: Für ein volles, aber etwas leichteres Aroma 3-4g Teeblätter (ein gut gehäufter Teelöffel) pro 100ml, 55-60°C heißes Wasser und ca. 1,5 Minuten Ziehzeit. Der zweite Aufguss zieht dann nur ca. 30 bis 45 Sekunden bei 60 C°. Beim dritten Aufguss darf die Ziehzeit noch einmal auf eine Minute verlängert werden.Tipp: Cold Brew Besonders gut kommen die süßen Aromen beim Cold Brew (Kaltaufguss) zur Geltung. Dafür 3-4g Teeblätter auf 100ml kaltes Wasser geben und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Bei warmem Wetter gerne auch einen Teil des kalten Wassers durch Eiswürfel ersetzen und im (Wein oder Sekt-)Glas servieren. LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Tsuru = Japanisch für "Kranich"Bio-Grüntee als Gyokuro im Vollschatten anzubauen ist eine Kunst, die besondere Hingabe erfordert, und im Bestfall mit einem Tee wie diesem belohnt wird. Die langen dunkelgrün glänzenden Nadeln verströmen einen fruchtigen Duft und der Aufguss verzaubert mit einem runden, vielschichtigen Umami, samtig-weicher Textur und langem, süßem Nachklang.Der Tee vom Kultivar Sae Midori wird im Hochland von Kagoshima angebaut und die Teesträucher hierfür nur einmal im Jahr Ende April beerntet. In zwei Stufen werden die Teepflanzen vor der Ernte für insgesamt 23 Tage beschattet.Die Beschattung für den Gyokuro Tsuru erfolgt indirekt mithilfe eines Gestells, das mit Netzen bedeckt wird. So werden die Blätter vor eventuellen Schäden durch den direkten Kontakt mit den Netzen geschützt, und mehr Luftzirkulation zu ermöglicht. Nach einer Beschattungsphase von etwa 85% für 2 Wochen, wird noch eine weitere Woche zu 95% beschattet und die saftig grünen Blätter dann schon Ende April geerntet. Die Teeblätter werden nur leicht gedämpft (Asamushi) und schließlich zu eleganten, feinen Nadeln gerollt und getrocknet.Beschattung: Gesamtdauer: 23Tage2 Wochen bei 85 % Beschattung1 Woche bei 95 % BeschattungMethode: Tanagake - indirekte Beschattung durch ein mit Netzen bedecktes Gestell.GyokuroGyokuro aus Bioanbau ist eine Rarität, denn die Teepflanzen sind durch die starke Beschattung auch besonders anfällig für Schädlinge. Für die Kultivierung sind daher äußerste Sorgfalt und viel Erfahrung unerlässlich. Belohnt wird die Mühe jedoch mit einer ganz ausgesprochen vielschichtigen Aromendichte. Gyokuro wird oft als die Meisterklasse des japanischen Grünteeanbaus beschrieben. Zubereitung Die klassische Variante:traditionell wird Gyokuro sehr intensiv zubereitet mit 6-7g Teeblätter pro 100 ml, 40-55°C heißes Wasser und einer Ziehzeit von ca. 2 Minuten.So erhält man einen Tee mit einem unglaublich dichten, vollmundigen Aroma und einer sehr ausgeprägten Süße,Unsere Empfehlung: Für ein volles, aber etwas leichteres Aroma 3-4g Teeblätter (ein gut gehäufter Teelöffel) pro 100ml, 55-60°C heißes Wasser und ca. 1,5 Minuten Ziehzeit. Der zweite Aufguss zieht dann nur ca. 30 bis 45 Sekunden bei 60 C°. Beim dritten Aufguss darf die Ziehzeit noch einmal auf eine Minute verlängert werden.Tipp: Cold Brew Besonders gut kommen die süßen Aromen beim Cold Brew (Kaltaufguss) zur Geltung. Dafür 3-4g Teeblätter auf 100ml kaltes Wasser geben und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Bei warmem Wetter gerne auch einen Teil des kalten Wassers durch Eiswürfel ersetzen und im (Wein oder Sekt-)Glas servieren. LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Seit letztem Jahr neu in der KEIKO Shincha-Familie und mit viel Enthusiasmus aufgenommen: ein aromatisch-süßer Asamushi-Tee aus lupenreinem Sae Midori mit seidenweicher Süße und einem sanften Aroma mit langem Nachklang. Flüssiger Balsam für die Seele!Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika". Frühe Pflückungen wie der Shincha Sae Midori haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht und beim Kultivar Sae Midori besonders zur Geltung kommt.Shincha Sae Midori ist ein Asamushi Tee, also nur leicht gedämpft. Das Blattgut ist dadurch dunkelgrün glänzend und nadelförmig. Der Aufguss in der Tasse heugrünZubereitung Am besten probieren Sie diesen Tee gleich mit mehreren Aufgussmethoden für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse!! - die klassische Variante: mit niedriger Wassertemperatur von etwa 60°C aufgießen und für im ersten Aufguss etwa 2 Minuten ziehen lassen. Beim zweiten Aufguss reichen etwa 30 Sekunden Ziehzeit, danach kann sie wieder verlängert werden.- der "quickie": Mit etwa 90° heißem Wasser aufgießen und nur ca 10 Sekunden ziehen lassen.- Mit kaltem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.Schmecken Sie den Unterschied! Wir wünschen viel Freute beim Experimentieren und sind gespannt auf Ihren Favoriten!Kultivar100% Sae Midori (Asamushi) von den Komaki Brüdern in Minami Satsuma und der Kumada Familie in Satsuma-choAuch als Kaltaufguss entwickelt dieser Tee nach etwas längerer Ziehzeit sein wunderbar volles Aroma - je nach Geschmack kann hierzu die Dosierung noch erhöht werden.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Die KEIKO Shincha Familie vereint vor der KEIKO Biofarm im Schein der AbendsonneGedruckt auf mattem Posterpaier mit PEFC Zertifizierung - einem Öko-Standard für eine sozial verträgliche, wirtschaftlich tragbare und nachhaltige Waldbewirtschaftung.Maße: A2 (42 x 59,4 cm)

Eine Prise Matcha verleiht diesem Halbschatten-Grüntee aus der Vorpflückung im April vor allem im ersten Aufguss eine leuchtende tiefgrüne Farbe, die sich danach leicht aufklart. Das gefällige, frisch-grüne Aroma macht den Tee zu einem wunderbaren Begleiter im Alltag und ist auch für Grüntee-Neulinge ein guter Einstiegstee.Im Japanischen wird diese Kombination von Sencha mit Matchapulver auch als Matchairi Sencha bezeichnet.Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen wie Theanin entwickeln, welches sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht. Gleichzeitig bilden die Pflanzen durch die Beschattung weniger Bitterstoffe aus. Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee (Fukamushicha). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und der Extraktgehalt des Tees wird erhöht. Erkennbar ist dies an der trüben, tiefgrünen Tasse und der Ergiebigkeit des Tees.ZubereitungFür den Heißaufguss empfehlen wir eine Temperatur von 60-65°C und 60 Sekunden Ziehzeit für den ersten Aufguss. Den 2. Und 3. Aufguss nur etwa 15 Sekunden ziehen lassen und im letzten Aufguss die Ziehzeit nochmal erhöhen, um den Blättern alle Aromen zu entlocken. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind überdies besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Eistee. Da sich die Bitterstoffe bei Kälte nicht so stark entfalten kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung. Für den Kaltaufguss empfehlen wir eine Ziehzeit von mindestens 5 Minuten.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

In der Präfektur Shimane wird dieser Maulbeerblättertee mit fein-toastigem Karamellaroma hergestellt.Die Blätter werden in Shimane handgepflückt und leicht gefeuert. Dadurch entwickeln sie ein feines, warmes Aroma und eine angenehme Süße. In der Tasse hat der Aufguss eine goldene Farbe, die an Honig und Bernstein erinnert.Je nach Zubereitung entwickelt der Tee Nuancen von schwarzem Tee, Gerste, gepopptem Amaranth oder Hojicha. Eine Fülle von überraschenden Aromen, die zu einer Geschmacksreise in die nebelumwobenen Berge von Shimane einlädt.HintergrundDie Blätter der Maulbeerbäume sind essentiell in der Seidenproduktion, da sie die einzige Nahrungsquelle für Seidenraupen darstellen. Sie wurden daher für die Seidenproduktion lange Zeit auch in Japan kultiviert. Durch den Vormarsch künstlicher Fasern liegen heutzutage viele der Anbaugebiete brach. Die Erkenntnis, dass Maulbeerblätter mit der richtigen Verarbeitung auch für uns Menschen sehr wohlschmeckend und nahrhaft sein können, kam also gerade recht, um die Maulbeerhaine mit neuem Leben zu füllen.Lesen Sie hier mehr zu den Eigenschaften und Vorzügen der Maulbeerblätter.ZubereitungGießen Sie  1Tl Maulbeerblätter mit 200ml etwa 70°C heißem Wasser auf und lassen Sie sie für 2 Min ziehen. Ein zweiter Aufguss ist möglich, wird aber deutlisch schwächer.Tipp: Probieren Sie auch die Mischung mit Grüntee!

Wie unsere Grüntees wird dieser Maulbeerblättertee in der Präfektur Kagoshima hergestellt. Die Blätter des Maulbeerbaumes werden in Kagoshima wie Sencha Tee besonders schonend gedämpft und verarbeitet. Der Aufguss hat eine dezente Süße und ein wohltuendes Aroma, das uns an frühsommerliche satte Wiesen, Weizengras und Brennnessel oder Hanf erinnert.In der Tasse hat der Aufguss eine olivgrüne Farbe.HintergrundDie Blätter der Maulbeerbäume sind essentiell in der Seidenproduktion, da sie die einzige Nahrungsquelle für Seidenraupen darstellen. Sie wurden daher für die Seidenproduktion lange Zeit auch in Japan kultiviert. Durch den Vormarsch künstlicher Fasern liegen heutzutage viele der Anbaugebiete brach. Die Erkenntnis, dass Maulbeerblätter mit der richtigen Verarbeitung auch für uns Menschen sehr wohlschmeckend und nahrhaft sein können, kam also gerade recht, um die Maulbeerhaine mit neuem Leben zu füllen.Lesen Sie hier mehr zu den Eigenschaften und Vorzügen der Maulbeerblätter.ZubereitungGießen Sie 1Tl Maulbeerblätter mit 200ml etwa 80°C heißem Wasser auf und lassen Sie sie für 4 Min ziehen. Ein zweiter Aufguss ist möglich, wird aber deutlisch schwächer.Tipp: Probieren Sie auch die Mischung mit Grüntee!!

Tenbu Fuka, Tenbu = "Tanz im Himmel", wird bereits Mitte April gepflückt. In der Tasse von tiefstem Dunkelgrün, im Nachklang wahrlich "unendlich". Selbst für Kenner grüner Spitzentees eine Überraschung und in Japan eine Rarität. Anbau und Verarbeitung Kabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika".Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein Fukamushi-cha. Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - Top-Qualitäten sind dadurch mit bis zu 4 Aufgüssen besonders ergiebig.Frühe Pflückungen wie der Tenbu Fuka haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht. Zubereitung Wir empfehlen für diesen Tee eine Aufgusstemperatur von 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute, spätere Aufgüsse nur wenige Sekunden ziehen lassen.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind überdies besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Tee. Da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen, kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung. Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Tenko, "Geschenk des Himmels", ein Halbschatten Grüntee aus der Vorpflückung Ende April hat wie Tenbu Fuka und Soshun diesen "wiederkehrenden Geschmack", der lange auf der Zunge bleibt. Tenko ist in der Tasse jadegrün. Ein reicher, fruchtig-frischer Duft und ein charaktervoller, nussiger Geschmack sind diesem Tee eigen.Kabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee (Fukamushicha). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und der Extraktgehalt des Tees wird erhöht. Erkennbar ist dies an der trüben, tiefgrünen Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - bei Top-Qualitäten sind bis zu 5 Aufgüsse möglich!Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind überdies besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Eistee. Da sich die Bitterstoffe bei Kälte nicht so stark entfalten kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung.Frühe Pflückungen wie der Tenko haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

KEIKO Kukicha wird aus den feinen Stängeln (Japanisch: Kuki) der Teeblätter aus den ersten 3 Hauptpflückungen hergestellt. Gerade für Grüntee-Anfänger ist dieser Tee ein wunderbarer Einstieg, da er selbst bei längerer Ziehzeit und heißerem Wasser kaum Bitterstoffe entwickelt und sein angenehm mildes, warmes Aroma erhält. Außerdem enthält der Kukicha weniger Koffein als andere Grüntees, sodass er ohne Bedenken auch abends genossen werden kann. Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Kabuse Genmaicha + Matcha ist eine traditionelle Spezialität aus grünem Tee versetzt mit geröstetem Reis (Genmai) und frischem Grünteepulver (Matcha). Für den KEIKO Genmaicha wird Kabusecha aus der zweiten Pflückung verwendet. Die Tasse ist von herrlicher, intensiv-grüner Farbe und der Aufguss hat einen vollen Geschmack mit einer angenehmen Röstnote. Durch das intensive Aroma ist Genmaicha ein beliebter Begleiter zum Essen. Bei Kälte wärmen die angenehmen Röstaromen, doch auch an warmen Tagen ist der Tee auf Eis eine wunderbare Erfrischung. Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Zwei Varianten des Maulbeerblätter-Tees im Probier-Paket zum Vorteilspreis.Das Set enthält Maulbeerblättertee Kagoshima und Maulbeerblättertee Shimane zu je 50g.Schon das trockene Blatt und die Aufgussfarbe der beiden Sorten lassen die Unterschiede erahnen: In Kagoshima werden die Maulbeerblätter auf ehemals für die Teeproduktion verwendeten Geräten verarbeitet. Blätter und Aufguss erhält so eine dezente Süße und ein wohltuendes Aroma, das uns an frühsommerliche satte Wiesen, Weizengras und Brennnessel oder Hanf erinnert. In der Tasse hat der Aufguss eine olivgrüne Farbe.In Shimane werden die Blätter von Handgepflückt und anschließend etwas stärker getrocknet Das Blattgut enthält dadurch neben grünen auch etwas bräunliche Blatt- und Stängelteile und erzeugt im Aufguss eine bernsteinfarbene Tassenfarbe und herrlichem fein-toastigem Karamellaroma hergestellt. In der Tasse hat der Aufguss eine goldene Farbe, die an Honig und Bernstein erinnert.Je nach Zubereitung entwickelt der Maulbeerblättertee aus Shimane Nuancen von schwarzem Tee, Gerste, gepopptem Amaranth oder Hojicha. Eine Fülle von überraschenden Aromen, die zu einer Geschmacksreise in die nebelumwobenen Berge von Shimane einlädt.HintergrundDie Blätter der Maulbeerbäume dienen als Nahrungsquelle für Seidenraupen und wurden daher für die Seidenproduktion lange Zeit auch in Japan kultiviert. Durch den Vormarsch künstlicher Fasern liegen heutzutage viele der Anbaugebiete brach. Die Erkenntnis, dass Maulbeerblätter mit der richtigen Verarbeitung auch für uns Menschen sehr wohlschmeckend und nahrhaft sein können, kam also gerade recht, um die Maulbeerhaine mit neuem Leben zu füllen.Lesen Sie hier mehr zu den Eigenschaften und Vorzügen der Maulbeerblätter

Köstliche Grüntee-Latte zaubern - mit Grünteepulver aus dem besonders Catechinreichen Grünteekultivar Benifuuki mit aromatischen Chai-Gewürzen und abgerundet mit natürlich-süßen Maulbeerblättern. Vegan, glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und überraschend ergiebig: eine Packung reicht für bis zu 50 Portionen.ZubereitungMatcha Benifuuki Chai kann mit geschäumter, heißer Milch zubereitet werden, (wir empfehlen dabei Hafer- oder Reis-Mandel Drink!) oder in Smoothies und Shakes verarbeitet werden.Um Klümpchen zu vermeiden, empfehlen wir, das Pulver erst mit wenig Wasser zu einem dicken Brei zu verrühren und erst dann die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzuzufügen, Oder Milch und Pulver zusammen in einem elektrischen Milchaufschäumer zu erhitzen und zu schäumen.Tipps für die Zubereitung von Matcha Latte und weitere Rezeptideen finden Sie hier!

Selbst mit kaltem Wasser aufgegossen entfaltet der easy Ice Tea eine schöne grüne Farbe und den erfrischenden, fast süßlichen Kabusecha-Geschmack. Jetzt neu: im kompostierbaren TeebeutelDas Teebeutel-Material "Neo Soilon" ist Zuckerrohr-basiert frei von GMO und Rohöl-Bestandteilen. Mehr Infos dazu finden Sie hier. Die praktischen Triangel-Teebeutel enthalten Kabusecha aus der 1. und 2. Pflückung sowie einen kleinen Anteil Hojicha und Matcha. Kabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika". Als Mizudashi kann der easy Ice Tea eisgekühlt "on the rocks" serviert werden und ist eine ideale Erfrischung - alles was es braucht ist ein Gefäß und kaltes Wasser! Die Zubereitung ist blitzschnell und der aufgegossene Tee bleibt lange frisch und leuchtend grün! Ob zu Hause, im Büro, beim Sport, beim Picknick und auf Reisenieser ist dieser Tee im Sommer damit ein absolutes Muss! Und das beste: wenn es dann doch mal zu frisch ist für einen Eistee, können die Beutel auch mit heißem Wasser aufgegossen werden - dabei kommen die wärmenden Röstaromen des Hojicha-Anteils zum Vorschein.ZubereitungHeißaufguss: nach 1-2 Minuten Ziehzeit bei einer Wassertemperatur von 65-70°C den Beutel mit einem Löffel gut auspressen und für spätere Aufgüsse mit kürzerer Ziehzeit beiseite legen. Kaltaufguss: Am einfachsten und schnellsten ist die Zubereitung in einer Flasche: Beutel rein, Deckel drauf, ein paar Sekunden warten und dann einfach schütteln bis das Wasser eine leuchtend grüne Farbe angenommen hat - Fertig zum Genuss! In der Tasse oder Karaffe den Teebeutel nach 3-4 Minuten ggf. mit einem Löffel etwas ausdrücken und umrühren bis der Tee seine schöne grüne Farbe annimmt. Übrigens: Der Teebeutel kann dabei einfach in der Flasche oder Karaffe bleiben und das Wasser bei Bedarf wieder nachgefüllt werden - im Kaltaufguss lösen sich die Gerbstoffe kaum, sodass der Tee auch bei längerer Ziehzeit keine Bitterkeit entwickelt, während die Aminosäure L-Theanin dem Tee eine angenehme Süße verleiht. Dear easy Ice Tea schmeckt auch pur wunderbar, wer dennoch etwas Abwechslung mag gibt noch frische Beeren, Minze, Zitronenmelisse oder Limettenscheiben dazu! Easy Ice Tea ist sehr ergiebig: Jeder dieser Beutel ergibt ein bis zwei Liter Tee, heiß oder kalt!LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Kabuse No. 2 ist ein spritzig-grüner Halbschattentee aus der zweiten Haupterntephase im Juni. Ein Klassiker mit kräftigerem Aroma und frisch-grünem, fein-duftendem Aufguss. In der zweiten Hauptpflückung entwickelt sich ein etwas höherer Koffeinanteil mit angenehm belebender Wirkung. Verwendet werden für den Kabuse No. 2 auch Zairai-Pflanzen - eine Mischkultur aus verschiedenen Tee-Varietäten, die für Diversität und Widerstandsfähigkeit im Bio-Anbau sorgt.Kabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika". ZubereitungWir empfehlen für den Kabusecha der zweiten Pflückung zwei bis drei Aufgüsse bei 65-70°C für einen erfrischenden und bekömmlichen Tee mit hellgrüner Tassenfarbe. Im ersten Aufguss etwa 60 Sekunden ziehen lassen, im zweiten reichen etwa 15 Sekunden und beim letzten Aufguss darf wieder auf ca 30 Sekunden verlängert werden. LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel zu lagern.

Das mild-süßliche Aroma der Maulbeerblätter (Morus Alba) wirkt entspannend und wohltuend. Nicht umsonst wird das Pulver der vermahlenen Maulbeerblätter in Japan gern für koffeinfreie "Matcha-Latte" verwendet. Geschmack und Farbe ähneln besonders in Pulverform dem Matcha-Tee. Das mag daran liegen, dass die Maulbeerblätter genauso schonend gedämpft und verarbeitet werden wie japanischer Grüntee, wodurch auch die empfindlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten bleiben. Aufgeschlagen wie Matcha oder Matcha Latte ist er eine ideale koffeinfreie und mildere Alternative oder kann als Ergänzung zum Matcha für den Abend verwendet werden.Besonders gut machen sich die Maulbeerblätter in Kombination mit herberen Komponenten wie dem Benifuuki-Pulver - hier schafft das süßliche Aroma eine angenehme Balance.Mehr zum Thema Maulberblätter finden Sie im KEIKO Grüntee-Blog.

Dieser feine Sencha aus der April-Pflückung überzeugt mit unvergleichlich eleganten Aromen und einem gut balancierten, samtig-weichen Geschmack.Die Teeblätter sind mittelstark gedämpft, also etwas weniger intensiv als die meisten KEIKO Tees. Dadurch ist die Tassenfarbe klar und gelb-grün und die Blätter etwas größer und glänzender als das feine Blattgut von Fukamushi-Tees. Die Kimura-Methode Diese biologische Anbauform ist benannt nach Akinori Kimura, der sie ursprünglich im Apfelanbau einsetzte. Die Methode hat das Ziel, die Qualität der Früchte zu steigern, indem bewusst auf jegliche Düngung verzichtet und so die Wurzelaktivität angeregt wird.Erstmals wurde diese naturnahe Anbauart auf der KEIKO Biofarm auch bei Teepflanzen angewandt. Dazu wurden Zairai-Teepflanzen verwendet, die aus Samen gezogen werden.Die Erntemengen sind dabei aktuell noch sehr klein - eine absolute Rarität!Mehr Infos dazu finden Sie im Lexikon Eintrag zu Kimura-Methode.ZubereitungFür den Heißaufguss des Kimura Sencha empfehlen wir eine Aufgusstemperatur von 65°C und eine Ziehzeit von ca. 70 Sekunden für den ersten Aufguss. Für den zweiten Aufguss reicht eine kürzere Ziehzeit von ca 30 Sekunden, den letzten Aufguss können Sie dann wieder etwas länger ziehen lassen (70 Sek.) um das volle Aroma herauszukitzeln.Im Kaltaufguss entfaltet der Tee bisher unbekannte, zarte Aromen und eine leichte Süße. Da der Tee nur mittelstark gedämpft ist (Chumushi) sollte er dafür etwas länger ziehen als die Fukamushi Tees (7-10 Minuten). Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, empfehlen wir, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Dieser Frühlingstee wird Mitte April, nachdem sich die ersten Blattknospen geöffnet haben, geerntet. Nur die zartesten Blätter finden Verwendung.Diamond Leaf hat ein reiches, unvergesslich fruchtiges Aroma und einen lieblich-blumigen Duft, der schon beim Öffnen der Dose Vorfreude verströmt.Anbau und VerarbeitungKabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika".Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein Fukamushi-cha. Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - Top-Qualitäten sind dadurch mit bis zu 4 Aufgüssen besonders ergiebig.Frühe Pflückungen wie der Diamond Leaf haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.ZubereitungWir empfehlen für diesen Tee eine Aufgusstemperatur von 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute, spätere Aufgüsse nur wenige Sekunden ziehen lassen.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind überdies besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Tee. Da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen, kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.