Grüntee aus Leidenschaft

Create Your Own Organic Matcha (Latte) BlendIn diesem Workshop im Rahmen des Berlin Tea Festivals sind die Teilnehmer eingeladen, verschiedene Matcha- und Teepulver, Maulbeerblattpulver und Gewürze zu probieren und zu blenden. Die Teilnehmer können aus einer Auswahl an Basistees wählen und ihre Mischung mit verschiedenen Zutaten verfeinern, um ihr ganz individuelles Matcha-Latte-Erlebnis zu kreieren, das mit Hafermilch serviert wird.Datum: 7.11.2026. 11:30-12:30Ort: Silent green, Atelier 3Maximale Teilnehmerzahl: 15Bitte beachten:Die Workshopbuchung allein berechtigt nicht zum Zutritt zum Festival, die Teilnahme ist nur in Verbindung mit einem gültigen Festivalticket möglich.Bitte bringt einen Ausdruck der Auftragsbestätigung zur Veranstaltung mit.Stornierungsbedingungen:bis 30.10. 50% Rückerstattung Ab 31.10. nicht erstattungsfähigDie Tickets sind nicht personalisiert. Wenn ihr nicht selbst teilnehmen könnt, habt ihr die Möglichkeit, das Ticket weiter zu geben.Wir freuen uns auf einen schönen Workshop mit euch!

Ein fein-nussiger, milder Matcha mit dem spannenden urtümlichen Aroma der Zairai Teepflanzen und wenig Bitterkeit. Zairai - naturnah und ursprünglichMatcha Kasuga wird aus sogenannten Zairai-Pflanzen hergestellt, die auf der Shimodozono Biofarm in Kagoshima angebaut werden. Um die spezifischen Eigenschaften eines Teekultivars zu vervielfältigen werden Teepflanzen in der Regel über Stecklinge vermehrt. Zairai-Teepflanzen jedoch, werden aus Samen gezogen. Da Teepflanzen fremdbestäubt sind, entsteht so eine Mischkultur aus ganz unterschiedlichen Pflanzen. Gerade im Bioanbau ist diese Anbauform sinnvill, da die Vielfalt der Pflanzen ihne Resilienz gegenüber Krankheiten und Schädlingen erhöht.HerstellungDie Teepflanzen, aus denen wir Matcha gewinnen, werden traditionell zu 90% beschattet. Die Pflanzen entwickeln so viel Chlorophyll, Theanin und Koffein, aber etwas weniger Bitterstoffe.Nach dem Dämpfen & Trocknen der Teeblätter wird das Blattgewebe von den Blattrippen getrennt. Die zarten, flockenartigen Blattgewebeteilchen nennen sich "Tencha" und werden in Japan zu Matcha vermahlen.ZubereitungEin Video und eine Step-by-Step Anleitung zur Zubereitung finden Sie weiter unten. Unser Tipp: Iced Matcha - Die perfekte Erfrischung im Sommer!Einen klassischen heißen Matcha zuzubereiten und auf Eis zu servieren ist eine spannende Variante, die ein wunderbares Zusammenspiel aus heiß und kalt ergibt.Doch auch eine Zubereitung mit kaltem Wasser ist eine wahre Wohltat bei heißen Temperaturen oder beim Sport und wenn mal kein heißes Wasser zur Verfügung steht. LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Matcha bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, den Matcha gut zu verschließen und gekühlt und dunkel zu lagern.

Leicht zugänglich und gefällig und zugleich bekömmlich und reich an Polyphenolen mit sanft-fruchtigen Noten.Japan Style Pu-Erh?Pu-Erh (oder pu'er) ist ein Tee aus der Provinz Yunnan in China benannt nach der gleichnamigen Stadt, der mithilfe von Mikroorganismen postfermentiert wird. Dieser Vorgang diente als Inspiration für die kontrollierte Fermentation mit Kurokoji, eine Variante des Koji-Ferments, das in Japan für die Herstellung von Miso, Sojasauce und Sake verwendet wird.So entsteht ein Tee, der dem chinesischen Vorbild ähnelt, gleichzeitig aber ein ganz einzigartiges Geschmackserlebnis bietet. Nichts für Pu-Erh-Traditionalisten vielleicht - aber für alle anderen. Kurenai (deutsch: leuchtendes Rot) wartet mit orangeroter bis rubinroter Tassenfarbe und einer angenehm fruchtigen Note auf, während sich die Pu-erh-typischen erdigen Noten ganz dezent im Hintergrund halten.Ein Tee, der gefällig und zugleich bekömmlich und reich an Polyphenolen ist. und durch die Fermentation eine wärmende Wirkung haben soll.ZubereitungWir empfehlen 3 Aufgüsse bei 95°C. Ziehzeit: 2 min - 1 min- 2 min

*Limitierte Sonderedition, nur solange der Vorrat reicht!*Ein aromatisch-süßer Asamushi Tee aus den jungen Blättern der Frühpflückung des Kultivars Sae Midori. Kabuse Seiga ("reiner Spross") beglückt durch seinen wunderbaren Duft und den langen Nachklang.Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika". Frühe Pflückungen wie der Kabuse Seiga haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht und beim Kultivar Sae Midori besonders zur Geltung kommt.Kabuse Seiga ist ein Asamushi Tee, also nur leicht gedämpft. Das Blattgut ist dadurch dunkelgrün glänzend und nadelförmig. Der Aufguss in der Tasse heugrünZubereitung Am besten probieren Sie diesen Tee gleich mit mehreren Aufgussmethoden für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse! - die klassische Variante: mit niedriger Wassertemperatur von etwa 60°C aufgießen und für im ersten Aufguss etwa 2 Minuten ziehen lassen. Beim zweiten Aufguss reichen etwa 30 Sekunden Ziehzeit, danach kann sie wieder verlängert werden.- der "quickie": Mit etwa 90° heißem Wasser aufgießen und nur ca 10 Sekunden ziehen lassen.- Mit kaltem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.Schmecken Sie den Unterschied! Wir wünschen viel Freute beim Experimentieren und sind gespannt auf Ihren Favoriten!Kultivar100% Sae Midori (Asamushi) Auch als Kaltaufguss entwickelt dieser Tee nach etwas längerer Ziehzeit von etwa 10 Minutensein wunderbar volles Aroma - je nach Geschmack kann hierzu die Dosierung noch erhöht werden.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Helle Matchaschale mit Ausguss zum Aufschäumen und Einschenken!Ob für die Zubereitung von Matcha Latte oder um mehrere Portionen Matcha zugleich zuzubereiten - mit dieser zeitlos eleganten Schale wird das Matcharitual zur reinen Freude!Maße:Volumen: 450 ml Höhe: 80mm Durchmesser: 125mmAbweichungenBitte beachten Sie, dass Form, Farbe und Größe der Teekeramik leicht variieren können!

Ausgabe #9Juni 2026Titelthema: "Yunnan"Zwischen Baum und Boom: Die erstaunliche Geschichte des Pu Er TeesReportage über das UNESCO-Welterbe Jingmai ShanYunnans Teevielfalt: Dian Hong, Shai Hong, Bai Cha und CoPu Er Guide für Einsteiger und FortgeschritteneDen Wald trinken, die Energie spüren: Die besondere Kulinarik von Sheng Pu ErAußerdem im Heft: Teekeramik von Inge Nielsen Single Origin Matcha Teetransport per Segelschiff Porträt & Dokufilm über Olivier Schneider t-Tasting mit Grüntees aus Südkorea...also wieder eine randvolle Ausgabe voller spannender Geschichten und Infos für alle Teeliebhaber:innen und solche, die es werden wollen.t- Magazin für Teekultur"Blätter, die die Welt bedeuten" - dieses Wortspiel trifft auf das t-Magazin gleich doppelt zu. Denn es geht darin um die köstlichsten Blätter, die man sich denken kann: die der Pflanze Camellia Sinensis, angebaut und verarbeitet in tausenderlei Formen, um das zweitbeliebteste Getränk der Welt (nach Wasser) zuzubereiten: Tee.Und es geht um bedrucktes Papier - um Blatt für Blatt, Seite für Seite spannende Geschichten über die köstlichsten Blätter der Welt. Entdeckt, recherchiert und aufbereitet von Tee-Expert*innen und professionellen Journalist*innen.

Die Ständer sind nicht nur hübsch und praktisch zum Abstellen und Lagern der Matchabesen, sondern helfen gleichzeitig das Leben der Matchabesen zu verlängern. Deren Zinken verlieren nach längerer Nutzung naturgemäß langsam an Form, wenn der Bambus sich in seine eigentliche Form zurückbiegt.Der japanische Ausdruck Kusenaoshi heißt passenderweise so viel wie "Korrektur" oder "Verbesserung" der Gewohnheiten.Maße/Eigenschaften:Breite: 56mmHöhe: 70mmGeeignet für Matchabesen in Größe 80, 100 und 120.Farbe: Matt-schwarzBitte beachten Sie, dass Form Farbe und Größe der Teekeramik leicht variieren können!

Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas nach einer Beschattungsphase von 7-10 Tagen schon Mitte April geerntet werden. Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. In japanischen Teehäusern und Geschäften wird die Ankunft des frischen Shincha mit großer Vorfreude erwartet, und oft bilden sich lange Schlangen, wenn es dann soweit ist. In Kagoshima findet jedes Jahr ein großes Shincha Event statt, auf dem man nach Herzenslust die Shinchas der unterschiedlichen Bauern und Unternehmen verkosten und einkaufen kann. Denn je nach verwendetem Kultivar, den Wetterbedingungen, dem Erntezeitpunkt und der Verarbeitung können auch zwei Shinchas aus demselben Garten schon völlig unterschiedlich ausfallen. So ergeben sich jedes Jahr neue spannende Tee-Erlebnisse. Die 3 KEIKO Shinchas geben einen guten Eindruck von dieser Spannweite an Aromen. Mit ihrem Duft und Geschmack entführen sie uns in ganz unterschiedliche Welten - was ihnen gemein ist, ist das frische Frühlingsgefühl. Das Shincha Set enthält je 50g von den Sorten Shincha Classic, Shincha Yume und Aracha Shincha sowie Hintergrundinfos, Beschreibungen und Zubereitungshinweise für die Tees und ein

Den typischen traumhaft eleganten Duft des Yume Kaori (="Traum Aroma") haben wir in diesem Jahr mit der fein-aromatischen Süße des Kultivars Sae Midori kombiniert. Shincha Yume hat eine brillant grüne Tassenfarbe und ist auch dieses Jahr wieder ein Genusserlebnis für alle Sinne! Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich und verleiht den Tees eine besondere Frische, die beim Shincha Yume besonders ausgeprägt ist.Kultivare:90% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran)10% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.ZubereitungFür Shincha Yume empfehlen wir tendenziell eine kürzere Ziehzeit von 40 Sek und eine Temperatur von 65-70°C damit der Duft und die samtige Textur sich voll entfalten können.Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Das Kultivar Yutaka Midori verleiht dem Shincha Classic sein charakteristisches intensives, frisch-grünes Aroma und eine satte, leuchtend grüne Farbe. Durch die Kombination mit dem Kultivar Sae Midori entsteht ein frisch-süß duftender Tee mit floralem Aroma und kraftvollem, weichem Umami. Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Kultivare:70% Yutaka Midori von Nuruki-san (Chiran) und von den Brüdern Komaki (Minami-Satsuma)30% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Zubereitung Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Classic so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Das Kultivar Yutaka Midori verleiht dem Shincha Classic sein charakteristisches intensives, frisch-grünes Aroma und eine satte, leuchtend grüne Farbe. Durch die Kombination mit dem Kultivar Sae Midori entsteht ein frisch-süß duftender Tee mit floralem Aroma und kraftvollem, weichem Umami. Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Kultivare:70% Yutaka Midori von Nuruki-san (Chiran) und von den Brüdern Komaki (Minami-Satsuma)30% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Zubereitung Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Classic so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Aracha Shincha bringt das einzigartig grüne, frische Ooika-Aroma des Aracha-Rohtees nach Europa. Er zaubert mit seinem wilden, intensiv grünen und grasigen Duft der frisch geernteten Teefelder den Teefrühling direkt in unsere Tassen und ist dabei dem ursprünglichen Geschmack der Teepflanze am nächsten. Dieses Jahr erstmals sortenrein aus nur einem Kultivar; lernen Sie das Kultivar Sae Midori in seiner ursprünglichen Form kennen - eine Sorte, die für ihre schöne Tassenfarbe und das süße Aroma bekannt ist und deshalb gern für hochwertigen Tee, Gyokuro oder Matcha verwendet wird. Besonderheiten Shincha (der "neue Tee") wird aus den ersten zarten Blättchen des Frühlings gemacht - ein Jahrgangstee aus der ersten Frühpflückung im April, der jedes Jahr aufs Neue mit seinem frischen Aroma überrascht.Aracha ist ein teilverarbeiteter Grüntee, was sich in dem ursprünglichen, natürlichen Aroma wiederspiegelt. Beim Verkosten der Rohtees direkt nach der Ernte werden diese besonders hoch dosiert und heiß aufgegossen um die besonderen Charakteristika des Tees zu erschmecken. Durch eine höhere Aufgusstemperatur (etwa 70°C) kommt auch der Duft dieses Tees besonders gut zur Geltung - lassen Sie sich entführen in die Teegärten Kagoshimas mit dem intensiv grasigen Aroma frisch gedämpfter Teeblätter!100% Sae Midori von Kawaji-San in HiokiWie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee (Fukamushi-cha, 100 - 120 Sekunden Dämpfzeit). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees.Frühe Pflückungen wie der Aracha Shincha haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Aracha ist als Rohtee noch nicht 'sortiert' - er enthält also noch sowohl einige größere Blätter als auch sehr feine Blattstücke.Zubereitung Um den frischen Duft herauszukitzeln, darf die Aufgusstemperatur hier mit 65-75°C auch mal etwas höher gewählt werden, dafür die Ziehzeit kurz halten mit 40-60 Sekunden.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt Aracha Shincha so schon nach wenigen Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen so besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Bitte beachten Sie, dass Aracha als Rohtee weniger stark getrocknet ist als alle anderen KEIKO Tees. Aracha sollte daher frisch genossen werden und nicht zu lange lagern - das MHD für diesen Tee haben wir auf jeweils 6 Monate ab der Produktion hier in Diepholz bemessen, bei uns lagert er tiefgekühlt! Wir empfehlen, die Tüte immer gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder besser noch im Gefrierfach zu lagern, um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten.