Tee "mit Feuer"
So sehr wir Sonnenschein und Mizudashi
Kaltaufgüsse lieben - nach einem weiteren Rekordsommer sind so ein sanfter Dauerregen und heiß aufgegossene
Grüntees mit feinen Röstnoten sind genau das, was wir und die Natur
brauchen.
Unsere Herbst-Lieblinge daher: Grüntees "mit
Feuer", bei denen die Trocknung bzw. Feuerung etwas stärker als sonst
üblich ist.
Wussten Sie, dass sich Shimodozono in Kagoshima neben dem Kabusecha vor allem auch mit sogenanntem "Tsuyobi"
Tee einen Namen gemacht hat? Tsuyobi bedeutet „starkes Feuer“ - und ist
eine Eigenschaft, die die Shimodozono Grüntees unverwechselbar macht.
Mit der Feuerung des Grüntees steht und fällt letzten Endes die Qualität. Auch unter den klassischen Grüntees können bereits geringe Abweichungen große Auswirkungen auf den Geschmack haben, und da Korrekturen mit viel Verzögerung und Aufwand verbunden sind, gilt es, von Beginn an die passende Temperatur zu wählen um das gewünschte Aroma zu erzielen. Der Meister des Feuers bei Shimodozono in Japan ist Soichi Date (s. Bild) - hier hatte er uns bei unserer Erntereise am Beispiel von Shincha gezeigt, wieviel edie ideale Feuerung bei einem Tee ausmachen kann.
Übrigens: Auf den KEIKO Schachteln ist der Feuerungsgrad seitlich mit Flammensymbolen angegeben
Die Tsuyobi Tees bei KEIKO:
Kabuse Dan
Der Tsuyobi-Klassiker der KEIKO Frühpflückungen ist nur ein wenig stärker getrocknet als die anderen Tees der 1. Pflückung mit einem angenehm runden, warmen Aroma.
Kabuse Hojicha
Das wohl bekannteste Beispiel für gerösteten Grüntee: Hojicha.
Oft werden für Hojicha Tees mit hohem Anteil an Stängeln verwendet (Kukicha), die zu einem holzigen Aroma führen können. Für ein besonders volles Aroma werden für KEIKO Hojicha die Blätter der 1. & 2. Pflückung verwendet.
Auf den Geschmack gekommen?
Wer selbst sein Händchen an Tsuyobi-Tee und Hojicha probieren mag: im KEIKO Sortiment finden sich auch Horoku-Teeröster!
Wählen Sie selbst den Ausgangstee und die Intensität der Röstung!
Der Duft und der Geschmack von frisch geröstetem Tee sind unvergleichlich!
Zugehörige Produkte
Inhalt: 0.05 kg (440,00 €* / 1 kg)
Inhalt: 0.05 kg (179,00 €* / 1 kg)
Inhalt: 50 g (27,90 €* / 100 g)
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