Kimura Sencha - bio
Zubereitung und Dosierung
Dosierung 
1 TL (gestr.-geh.)
Ziehzeit 
60-150 sek
Dieser feine Sencha aus der April-Pflückung überzeugt mit unvergleichlich eleganten Aromen und einem gut balancierten, samtig-weichen Geschmack.
Die Teeblätter sind mittelstark gedämpft, also etwas weniger intensiv als die meisten KEIKO Tees. Dadurch ist die Tassenfarbe klar und gelb-grün und die Blätter etwas größer und glänzender als das feine Blattgut von Fukamushi-Tees.
Die Kimura-Methode
Diese biologische Anbauform ist benannt nach Akinori Kimura, der sie ursprünglich im Apfelanbau einsetzte. Die Methode hat das Ziel, die Qualität der Früchte zu steigern, indem bewusst auf jegliche Düngung verzichtet und so die Wurzelaktivität angeregt wird.
Erstmals wurde diese naturnahe Anbauart auf der KEIKO Biofarm auch bei Teepflanzen angewandt. Dazu wurden Zairai-Teepflanzen verwendet, die aus Samen gezogen werden.
Die Erntemengen sind dabei aktuell noch sehr klein - eine absolute Rarität!
Mehr Infos dazu finden Sie im Lexikon Eintrag zu Kimura-Methode.
Zubereitung
Für den Heißaufguss des Kimura Sencha empfehlen wir eine Aufgusstemperatur von 65°C und eine Ziehzeit von ca. 70 Sekunden für den ersten Aufguss. Für den zweiten Aufguss reicht eine kürzere Ziehzeit von ca 30 Sekunden, den letzten Aufguss können Sie dann wieder etwas länger ziehen lassen (70 Sek.) um das volle Aroma herauszukitzeln.
Im Kaltaufguss entfaltet der Tee bisher unbekannte, zarte Aromen und eine leichte Süße. Da der Tee nur mittelstark gedämpft ist (Chumushi) sollte er dafür etwas länger ziehen als die Fukamushi Tees (7-10 Minuten).
Lagerung
Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, empfehlen wir, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.
Zutaten
Pflückung
Beschattung
Dämpfungsgrad
Offenes Seitengriffkännchen, dunkel mit Sieb,... Teekännchen und Abkühlgefäß in einem: Offenes Seitengriffkännchen mit Sieb am Ausguss, Füllmenge...
Kyusu-Kännchen, zylindrisch, schwarz,... Handgefertigtes Kyusu mit Tonsieb von Gyokkou, 180 ml
Kyusu-Kännchen, rund, braun, 180 ml Rundes Kyusu aus hellbraunem Ton von Jinsui, Füllmenge: 180 ml
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Kyusu-Kännchen, rund, cremefarben, 180 ml Handgefertigtes Kyusu von Jinsui Füllmenge: 180 ml
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