Matcha-Eis

Es gibt verschiedene Möglichkeiten leckeres Matcha-Eis zu zaubern. Dafür sind vor allem farbintensive Sorten wie Kabuse Pulver Soshun oder Kabuse Pulver No.1 zu empfehlen. Besonders süßes Eis kann durch frische Herbe von Kabuse Pulver No.2 ausbalanciert werden. Für weitere Geschmacksnuancen eignen sich auch Matcha Charming Chai und Matcha Roasty Rebel.

Die wohl einfachste Variante ist Matchapulver in ein gekauftes, angetautes Eis einzumischen. Dafür eignet sich helles, möglichst neutrales Eis wie z.B. Soja-, Vanille oder Zitroneneis.

Ebenfalls erstaunlich einfach und sehr lecker ist Banana (N)ice Cream:

Dazu geschälte Bananen tiefkühlen und dann mit einer Küchenmaschine oder einem guten Pürierstab zu Eiscreme verarbeiten. Optional etwas Kokosmilch für noch mehr Cremigkeit hinzufügen und nach Belieben mit Matchapulver verfeinern. Ggf. noch einmal kurz ins Gefrierfach stellen um das Eis wieder zu Festigen. Besonders lecker schmeckt uns diese Variante mit ein paar (salzigen) Nüssen wie Cashews oder Erdnüssen.

Für Eis am Stiel die Bananen schon vor dem Einfrieren zerdrücken oder pürieren und mit Matchapulver vermengen. Die Förmchen damit befüllen und einfrieren. Für die Kombi mit weiteren Geschmacksrichtungen eignen sich zum Beispiel frische Beeren (oder Marmelade), Zimt oder Kakao.

Hier noch ein Rezept für selbstgemachte Eiscreme:

Grüntee-Eisparfait

2 gehäufte TL Grünteepulver (Matcha)

5-6 TL Wasser

2 Eigelb

60 g Zucker

200 ml Schlagsahne

Wasser kochen und auf ca. 80°C abkühlen lassen. Zwei gut gehäufte Teelöffel Matcha in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser verrühren und abkühlen lassen. Eigelb und Zucker dazugeben und schaumig schlagen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Grüntee-Eigelbmasse heben.

In eine flache Schale geben und für zwei bis drei Stunden in die Gefriertruhe stellen.

Tipp: In Japan wird zu Matcha-Desserts gern auch Anko gegessen - eine süße Paste aus roten Azuki Bohnen. Ein Rezept dazu finden Sie <a href="https://www.keiko.de/blog/detail/sCategory/27/blogArticle/94">hier</a>.

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Ein kräftiges, deutlich herbes Grünteepulver der 2. Pflückung im Juni, das durch sein starkes Aroma in der Grünteeküche vielseitig einsetzbar ist. Ideal für Gesüßtes wie Mixgetränke, Eiscreme und andere Desserts, aber auch z.B. für kosmetische Anwendungen.Kabuse-Matcha wird, anders als traditioneller Matcha, nicht aus Tencha, sondern aus dem ganzen Teeblatt gewonnen. Die Teepflanzen für Kabuse-Pulver werden statt zu 90% zu 50% beschattet und wachsen so im Halbschatten heran.Durch die Vermahlung aus dem ganzen Blatt enthält das Kabuse-Pulver mehr Gerbstoffe als Matcha und hat einen kräftigeren Geschmack.ZubereitungDas stärkere Aroma bringt den Grünteegeschmack voll zur Geltung - egal ob in Cocktails, Eis oder Milchshakes. Kabuse-Pulver sind die Alleskönner. Rezeptideen finden Sie hier. LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Pulvers bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie den die Tüte gut zu verschließen und gekühlt und dunkel zu lagern.

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Für würzig-aromatische Matcha-Chai-Latte! Das Beste aus zwei Welten: die Fusion aus anregendem japanischem Matcha und würzigem indischem Chai. Matcha Charming Chai enthält 65% Matchapulver, verfeinert mit hochwertigen natürlichen Zutaten: aromatischen Gewürzen und japanischem Maulbeerblattpulver, das dem Matcha Charming Chai eine angenehme natürliche Süße verleiht. Matcha Charming Chai ist frei von unnötigen Zusatz- oder Füllstoffen und enthält kein Milchpulver oder zugesetzten Zucker und auch dadurch besonders ergiebig: Ein Teeloffel à 1-2g ist ausreichend für ca 200ml Matcha-Chai-Latte. Zubereitung Geben Sie einen Teelöffel des Pulvers in eine Schale und verrühren Sie es mit etwas Wasser zu einer glatten Masse ohne Klümpchen und schäumen es dann mit etwa 200ml heißer Milch auf (wir empfehlen dafür Hafer- oder Reis-Mandel Drink!).Das Pulver kann auch wunderbar in Desserts, Shakes und Süßigkeiten verarbeitet werden - in den verlinkten Rezeptblogs finden Sie einige Ideen und auch Tipps für die verschiedene Wege zu einer köstlichen Matcha Latte.

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Kabuse Matcha No. 1 - Bio Japan Halbschatten Teepulver

Ein Pulvertee aus der 1. Pflückung im Mai. Sehr aromatisch mit edelbitterer Note. Empfehlenswert für leichte Matcha (Usucha) und ideal für Mixgetränke und Grünteecocktails.Kabuse-Matcha wird, anders als traditioneller Matcha, nicht aus Tencha, sondern aus dem ganzen Teeblatt gewonnen. Die Teepflanzen für Kabuse-Pulver werden statt zu 90% zu 50% beschattet und wachsen so im Halbschatten heran.Durch die Vermahlung aus dem ganzen Blatt enthält das Kabuse-Pulver mehr Gerbstoffe als Matcha und hat einen kräftigeren Geschmack.Die kräftige grüne Farbe und sein stärkeres Aroma bringen den Grünteegeschmack auch in Kombinationen mit anderen Zutaten voll zur Geltung. Egal ob in Cocktails, Eis oder Milchshakes, Kabuse-Pulver sind die Alleskönner.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Pulvers bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie den die Tüte gut zu verschließen und gekühlt und dunkel zu lagern.

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Matcha Loving Latte - Bio Japan Grünteepulver

Matcha Cook& Mix wird zu Matcha Loving Latte! Jetzt mit verbesserter Rezeptur: grüner, weniger herb und gleichzeitig voller im Aroma! Perfekt für Matcha Latte Lover - und natürlich weiterhin auch zum Backen, Kochen und Mixen!Matcha Loving Latte kann pur mit heißem Wasser und/oder mit geschäumter, heißer Milch zubereitet werden, (wir empfehlen dabei Hafer- oder Reis-Mandel Drink!) oder in Desserts, Shakes und Süßigkeiten verarbeitet werden - Erfrischend neue Aromen und die leuchtend grüne Farbe machen Ihre Kreationen zum Eyecatcher und Gaumenschmaus!Um Klümpchen zu vermeiden, empfehlen wir, das Pulver erst mit ganz wenig Wasser zu einem dicken Brei zu verrühren und erst dann die restliche Flüssigkeit hinzuzufügen.Rezeptideen finden Sie hier.

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