Kagoshima-Reisebericht #1: Der Beginn der Shinchasaison 2026

2026-04-06

Nach zwei Wochen Urlaub auf Kyushu, der südlichsten Hauptinsel Japans rückt die heiße Phase der Shincha Saison näher und ich beginne meine Arbeit im Shimodozono Office in Kagoshima.

Ich hatte in den letzten Wochen bereits einige Gelegenheiten, in der Firma vorbeizuschauen. Um die Kollegen kennen zu lernen, um dabei zu sein, wenn unser Container beladen und auf die Reise nach Deutschland geschickt wird (s. Foto), und um den Wachstumsfortschritt der Teepflanzen mit dem Qualitätsmanagement zusammen zu dokumentieren.

Es geht los!

Wenn die ersten Kirschblüten herabsegeln beginnt die heiße Phase der Shinchazeit. Auch in diesem Jahr standen die Kirschbäume gerade noch in voller Blüte, und lassen nun langsam ihre Blüten fallen.

Passend zu meinem ersten Arbeitstag hier wurde auch die Teebörse eröffnet! Die feierliche Zeremonie wird durch Priester aus dem örtlichen Shinto-Schrein und in Anwesenheit zahlreicher Gäste abgehalten, die im Tee-Einkauf oder anderweitig im Teegewerbe tätig sind.

Das Eröffnungsdatum ist üblicherweise der 6.4. – wird jedoch bei Bedarf verschoben, sodass es im letzten Jahr aufgrund von Regenwetter erst eine Woche später so weit war.

Noch ist jedoch nicht viel los an der Teebörse – nur die allerersten konventionellen Tees wurden bereits geerntet. Da für Bio-Tee kein mineralischer Dünger verwendet wird, braucht dieser etwas mehr Zeit zum Reifen.

Wir hatten bereits die Gelegenheit, eine erste Charge des Kultivars Saemidori (konventionell) zu verkosten, die schon recht vielversprechend war.

Neben dem Tee von der Shimodozono Biofarm wird der Biotee für KEIKO hauptsächlich abseits der Börse direkt von den Bauern angekauft, allerdings ist die Börse ein wichtiger Anzeiger für die diesjährige Qualität und Menge des Tees, die erwartet wird.

Da aufgrund des Matcha Booms viele Bauern auf Tencha oder Mogacha (ein Vorprodukt für einfache Teepulver) umstellen, wird in diesem Jahr außerdem mit besonderer Anspannung auf die Preisentwicklung geschaut – die ersten Chargen wurden zu einem Vielfachen der bisher üblichen Preise verkauft.

Die Bio-Felder, die wir letzte Woche besucht hatten, sind inzwischen unter den Netzen versteckt und werden dann nach etwa 14 Tagen geerntet - auch bei der Biofarm wird es noch ein wenig dauern.

Die Präfektur Kagoshima feiert in diesem Jahr zum zweiten Mal die höchste Tee-Produktionsmenge in Japan und hat damit die Präfektur Shizuoka überholt, die bisher unangefochtener Spitzenreiter war. Im Bio-Segment hat Kagoshima die anderen Präfekturen schon lange überholt. Über 50% des japanischen Bio-Tees wird in Kagoshima angebaut – die Menge hat sich hier im Laufe der letzten 10 Jahre verfünffacht.

Diese Vorreiter-Rolle in Sachen Bio-Anbau ist auch dem Umstand zu verdanken, dass die Anbauregion noch vergleichsweise jung ist, und die Bauern hier aufgeschlossener für neue Ideen und Methoden sind. So konnte Markus Hastenpflug schon 1991 zusammen mit Hiroshi und Keiko Shimodozono hier die ersten Bauern überzeugen, es mit biologischem Anbau zu probieren.

Der Bio-Tee wird derzeit noch vor allem für den Export produziert, nur ein relativ kleiner Teil davon bleibt im Lande.

Das Wetter hat bisher gut mitgespielt – jetzt wird es spannend!

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Zugehörige Produkte

Aracha Shincha 2026 - Bio Japan Grüntee

Aracha Shincha bringt das einzigartig grüne, frische Ooika-Aroma des Aracha-Rohtees nach Europa. Er zaubert mit seinem wilden, intensiv grünen und grasigen Duft der frisch geernteten Teefelder den Teefrühling direkt in unsere Tassen und ist dabei dem ursprünglichen Geschmack der Teepflanze am nächsten. Dieses Jahr erstmals sortenrein aus nur einem Kultivar; lernen Sie das Kultivar Sae Midori in seiner ursprünglichen Form kennen - eine Sorte, die für ihre schöne Tassenfarbe und das süße Aroma bekannt ist und deshalb gern für hochwertigen Tee, Gyokuro oder Matcha verwendet wird. Besonderheiten Shincha (der "neue Tee") wird aus den ersten zarten Blättchen des Frühlings gemacht - ein Jahrgangstee aus der ersten Frühpflückung im April, der jedes Jahr aufs Neue mit seinem frischen Aroma überrascht.Aracha ist ein teilverarbeiteter Grüntee, was sich in dem ursprünglichen, natürlichen Aroma wiederspiegelt. Beim Verkosten der Rohtees direkt nach der Ernte werden diese besonders hoch dosiert und heiß aufgegossen um die besonderen Charakteristika des Tees zu erschmecken. Durch eine höhere Aufgusstemperatur (etwa 70°C) kommt auch der Duft dieses Tees besonders gut zur Geltung - lassen Sie sich entführen in die Teegärten Kagoshimas mit dem intensiv grasigen Aroma frisch gedämpfter Teeblätter!100% Sae Midori von Kawaji-San in HiokiWie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee (Fukamushi-cha, 100 - 120 Sekunden Dämpfzeit). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees.Frühe Pflückungen wie der Aracha Shincha haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Aracha ist als Rohtee noch nicht 'sortiert' - er enthält also noch sowohl einige größere Blätter als auch sehr feine Blattstücke.Zubereitung Um den frischen Duft herauszukitzeln, darf die Aufgusstemperatur hier mit 65-75°C auch mal etwas höher gewählt werden, dafür die Ziehzeit kurz halten mit 40-60 Sekunden.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt Aracha Shincha so schon nach wenigen Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen so besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Bitte beachten Sie, dass Aracha als Rohtee weniger stark getrocknet ist als alle anderen KEIKO Tees. Aracha sollte daher frisch genossen werden und nicht zu lange lagern - das MHD für diesen Tee haben wir auf jeweils 6 Monate ab der Produktion hier in Diepholz bemessen, bei uns lagert er tiefgekühlt! Wir empfehlen daher, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern, um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten.

Artikelnummer 13470.1

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(450,00 € * / 1 kg)

22,50 € *

KEIKO Poster, Shincha

Die KEIKO Shincha Familie vereint vor der KEIKO Biofarm im Schein der AbendsonneGedruckt auf mattem Posterpaier mit PEFC Zertifizierung - einem Öko-Standard für eine sozial verträgliche, wirtschaftlich tragbare und nachhaltige Waldbewirtschaftung.Maße: A2 (42 x 59,4 cm)

Artikelnummer 60035.1

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KEIKO Poster, Shincha "Retro"

KEIKO Shincha Poster "retro" - für die Nostalgiker unter den Shincha Fans :)

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Shincha Classic 2026 - Kabuse Sencha, Bio Japan Grüntee

Das Kultivar Yutaka Midori verleiht dem Shincha Classic sein charakteristisches intensives, frisch-grünes Aroma und eine satte, leuchtend grüne Farbe. Durch die Kombination mit dem Kultivar Sae Midori entsteht ein frisch-süß duftender Tee mit floralem Aroma und kraftvollem, weichem Umami. Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Kultivare:70% Yutaka Midori von Nuruki-san (Chiran) und von den Brüdern Komaki (Minami-Satsuma)30% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Zubereitung Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Classic so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Artikelnummer 16646.2

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(432,50 € * / 1 kg)

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Shincha Classic 2026 - Kabuse Sencha, Bio Japan Grüntee

Artikelnummer 16646.1

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Tipp

Shincha Set 2026 - Bio Japan Grüntee

Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas nach einer Beschattungsphase von 7-10 Tagen schon Mitte April geerntet werden. Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. In japanischen Teehäusern und Geschäften wird die Ankunft des frischen Shincha mit großer Vorfreude erwartet, und oft bilden sich lange Schlangen, wenn es dann soweit ist. In Kagoshima findet jedes Jahr ein großes Shincha Event statt, auf dem man nach Herzenslust die Shinchas der unterschiedlichen Bauern und Unternehmen verkosten und einkaufen kann. Denn je nach verwendetem Kultivar, den Wetterbedingungen, dem Erntezeitpunkt und der Verarbeitung können auch zwei Shinchas aus demselben Garten schon völlig unterschiedlich ausfallen. So ergeben sich jedes Jahr neue spannende Tee-Erlebnisse. Die 3 KEIKO Shinchas geben einen guten Eindruck von dieser Spannweite an Aromen. Mit ihrem Duft und Geschmack entführen sie uns in ganz unterschiedliche Welten - was ihnen gemein ist, ist das frische Frühlingsgefühl. Das Shincha Set enthält je 50g von den Sorten Shincha Classic, Shincha Yume und Aracha Shincha sowie Hintergrundinfos, Beschreibungen und Zubereitungshinweise für die Tees und ein

Artikelnummer 14696

Versandfertig in 3 Tagen, Lieferzeit 1-3 Werktage (in DE)

68,85 € * 76,50 € (10% gespart)

Shincha Yume 2026 - Kabuse Sencha, Bio

Den typischen traumhaft eleganten Duft des Yume Kaori (="Traum Aroma") haben wir in diesem Jahr mit der fein-aromatischen Süße des Kultivars Sae Midori kombiniert. Shincha Yume hat eine brillant grüne Tassenfarbe und ist auch dieses Jahr wieder ein Genusserlebnis für alle Sinne! Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich und verleiht den Tees eine besondere Frische, die beim Shincha Yume besonders ausgeprägt ist.Kultivare:90% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran)10% Sae Midori von Yamaguchi-san (Osumi)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.ZubereitungFür Shincha Yume empfehlen wir tendenziell eine kürzere Ziehzeit von 40 Sek und eine Temperatur von 65-70°C damit der Duft und die samtige Textur sich voll entfalten können.Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Artikelnummer 14946.1

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Kagoshima-Reisebericht #1: Der Beginn der Shinchasaison 2026

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