Kagoshima Reisebericht #1

2026-04-06

Nach zwei Wochen Urlaub auf Kyushu, der südlichsten Hauptinsel Japans rückt die heiße Phase der Shincha Saison näher und ich beginne meine Arbeit im Shimodozono Office in Kagoshima.

Ich hatte in den letzten Wochen bereits einige Gelegenheiten, in der Firma vorbeizuschauen. Um die Kollegen kennen zu lernen, um dabei zu sein, wenn unser Container beladen und auf die Reise nach Deutschland geschickt wird (s. Foto), und um den Wachstumsfortschritt der Teepflanzen mit dem Qualitätsmanagement zusammen zu dokumentieren.

Es geht los!

Wenn die ersten Kirschblüten herabsegeln beginnt die heiße Phase der Shinchazeit. Auch in diesem Jahr standen die Kirschbäume gerade noch in voller Blüte, und lassen nun langsam ihre Blüten fallen.

Passend zu meinem ersten Arbeitstag hier wurde auch die Teebörse eröffnet! Die feierliche Zeremonie wird durch Priester aus dem örtlichen Shinto-Schrein und in Anwesenheit zahlreicher Gäste abgehalten, die im Tee-Einkauf oder anderweitig im Teegewerbe tätig sind.

Das Eröffnungsdatum ist üblicherweise der 6.4. – wird jedoch bei Bedarf verschoben, sodass es im letzten Jahr aufgrund von Regenwetter erst eine Woche später so weit war.

Noch ist jedoch nicht viel los an der Teebörse – nur die allerersten konventionellen Tees wurden bereits geerntet. Da für Bio-Tee kein mineralischer Dünger verwendet wird, braucht dieser etwas mehr Zeit zum Reifen.

Wir hatten bereits die Gelegenheit, eine erste Charge des Kultivars Saemidori (konventionell) zu verkosten, die schon recht vielversprechend war.

Neben dem Tee von der Shimodozono Biofarm wird der Biotee für KEIKO hauptsächlich abseits der Börse direkt von den Bauern angekauft, allerdings ist die Börse ein wichtiger Anzeiger für die diesjährige Qualität und Menge des Tees, die erwartet wird.

Da aufgrund des Matcha Booms viele Bauern auf Tencha oder Mogacha (ein Vorprodukt für einfache Teepulver) umstellen, wird in diesem Jahr außerdem mit besonderer Anspannung auf die Preisentwicklung geschaut – die ersten Chargen wurden zu einem Vielfachen der bisher üblichen Preise verkauft

Die Bio-Felder, die wir letzte Woche besucht hatten, sind inzwischen unter den Netzen versteckt und werden dann nach etwa 14 Tagen geerntet - auch bei der Biofarm wird es noch ein wenig dauern.

Die Präfektur Kagoshima feiert in diesem Jahr zum zweiten Mal die höchste Tee-Produktionsmenge in Japan und hat damit die Präfektur Shizuoka überholt, die bisher unangefochtener Spitzenreiter war. Im Bio-Segment hat Kagoshima die anderen Präfekturen schon lange überholt. Über 50% des japanischen Bio-Tees wird in Kagoshima angebaut – die Menge hat sich hier im Laufe der letzten 10 Jahre verfünffacht.

Die Vorreiter-Rolle in Sachen Bio-Anbau ist auch dem Umstand zu verdanken, dass die Anbauregion noch vergleichsweise jung ist, und die Bauern hier aufgeschlossener für neue Ideen und Methoden sind. So konnte Markus Hastenpflug schon 1991 zusammen mit Hiroshi und Keiko Shimodozono hier die ersten Bauern überzeugen, es mit biologischem Anbau zu probieren.

Der Bio-Tee wird derzeit noch vor allem für den Export produziert, nur ein relativ kleiner Teil davon bleibt im Lande.

Das Wetter hat bisher gut mitgespielt – jetzt wird es spannend!

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Zugehörige Produkte

Aracha Shincha 2025 - Bio Japan Grüntee

Aracha Shincha bringt das einzigartig grüne frische Ooika-Aroma des Aracha-Rohtees nach Europa. Er zaubert mit seinem wilden, intensiv grünen und grasigen Duft der frisch geernteten Teefelder den Teefrühling direkt in unsere Tassen und ist dabei dem ursprünglichen Geschmack der Teepflanze am nächsten. Besonderheiten Shincha (der "neue Tee") wird aus den ersten zarten Blättchen des Frühlings gemacht - ein Jahrgangstee aus der ersten Frühpflückung im April, der jedes Jahr aufs Neue mit seinem frischen Aroma überrascht.Aracha ist ein teilverarbeiteter Grüntee, was sich in dem ursprünglichen, natürlichen Aroma wiederspiegelt. Beim Verkosten der Rohtees direkt nach der Ernte werden diese besonders hoch dosiert und heiß aufgegossen um die besonderen Charakteristika des Tees zu erschmecken. Durch eine höhere Aufgusstemperatur (etwa 70°C) kommt auch der Duft dieses Tees besonders gut zur Geltung - lassen Sie sich entführen in die Teegärten Kagoshimas mit dem intensiv grasigen Aroma frisch gedämpfter Teeblätter!Yutaka Midori von den Brüdern Komaki in Minami-Satsuma Asanoka von Kawaji-san in HiokiYabukita von Kawaji-San in HiokiDer Aracha ist auch dieses Jahr aus drei Kultivaren zusammengestellt, die mit ihren unterschiedlichen Aromen und Düften perfekt aufeinander abgestimmt sind - grasig mit einer lebendigen Würze.Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee ( Fukamushi-cha, 100 - 120 Sekunden Dämpfzeit). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees.Frühe Pflückungen wie der Aracha Shincha haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Aracha ist als Rohtee noch nicht 'sortiert' - er enthält also noch sowohl einige größere Blätter als auch sehr feine Blattstücke.Zubereitung Um den frischen Duft herauszukitzeln, darf die Aufgusstemperatur hier mit 65-75°C auch mal etwas höher gewählt werden, dafür die Ziehzeit kurz halten mit 40-60 Sekunden.Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Classic so schon nach wenigen Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen so besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Bitte beachten Sie, dass der Shincha Aracha ein Rohtee ist und weniger stark getrocknet als alle anderen KEIKO Tees. Aracha sollte daher frisch genossen werden und nicht zu lange lagern - das MHD für diesen Tee haben wir auf jeweils 6 Monate ab der Produktion hier in Diepholz bemessen, bei uns lagert er tiefgekühlt! Wir empfehlen daher, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern, um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten. Yutaka Midori von den Brüdern Komaki (Minami-Satsuma) Asanoka von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) Yabukita von der KEIKO Biofarm

Inhalt: 0.05 kg (430,00 €* / 1 kg)

21,50 €*

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KEIKO Poster, Shincha

Die KEIKO Shincha Familie vereint vor der KEIKO Biofarm im Schein der AbendsonneGedruckt auf mattem Posterpaier mit PEFC Zertifizierung - einem Öko-Standard für eine sozial verträgliche, wirtschaftlich tragbare und nachhaltige Waldbewirtschaftung.Maße: A2 (42 x 59,4 cm)

2,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Werktage (in DE)

KEIKO Poster, Shincha "Retro"

KEIKO Shincha Poster "retro" - für die Nostalgiker unter den Shincha Fans :)

2,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Werktage (in DE)

Shincha Classic 2025 - Kabuse Sencha, Bio Japan Grüntee

Das Kultivar Yutaka Midori verleiht dem Shincha Classic das vertraute frisch-grüne Aroma und seine satte Farbe. In diesem Jahr haben wir dieses mit einem Anteil des noch recht neuen Kultivars Sae Akari kombiniert, daraus entsteht ein unerwartet vollmundiges, weiches Aroma mit ausgeprägtem Umami und leichter Fruchtigkeit. Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich. Kultivare:Yutaka Midori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran) und von den Komaki-Brüdern in Minami-Satsuma Yabukita von der KEIKO BiofarmSae Akari von Kawaji-san in HiokiKabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Classic haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.Zubereitung Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Inhalt: 0.05 kg (430,00 €* / 1 kg)

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Shincha Sae Midori 2025 - Bio Japan Grüntee

Seit letztem Jahr neu in der KEIKO Shincha-Familie und mit viel Enthusiasmus aufgenommen: ein aromatisch-süßer Asamushi-Tee aus lupenreinem Sae Midori mit seidenweicher Süße und einem sanften Aroma mit langem Nachklang. Flüssiger Balsam für die Seele!Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika". Frühe Pflückungen wie der Shincha Sae Midori haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht und beim Kultivar Sae Midori besonders zur Geltung kommt.Shincha Sae Midori ist ein Asamushi Tee, also nur leicht gedämpft. Das Blattgut ist dadurch dunkelgrün glänzend und nadelförmig. Der Aufguss in der Tasse heugrünZubereitung Am besten probieren Sie diesen Tee gleich mit mehreren Aufgussmethoden für ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse!! - die klassische Variante: mit niedriger Wassertemperatur von etwa 60°C aufgießen und für im ersten Aufguss etwa 2 Minuten ziehen lassen. Beim zweiten Aufguss reichen etwa 30 Sekunden Ziehzeit, danach kann sie wieder verlängert werden.- der "quickie": Mit etwa 90° heißem Wasser aufgießen und nur ca 10 Sekunden ziehen lassen.- Mit kaltem Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.Schmecken Sie den Unterschied! Wir wünschen viel Freute beim Experimentieren und sind gespannt auf Ihren Favoriten!Kultivar100% Sae Midori (Asamushi) von den Komaki Brüdern in Minami Satsuma und der Kumada Familie in Satsuma-choAuch als Kaltaufguss entwickelt dieser Tee nach etwas längerer Ziehzeit sein wunderbar volles Aroma - je nach Geschmack kann hierzu die Dosierung noch erhöht werden.LagerungUm die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Inhalt: 0.05 kg (528,00 €* / 1 kg)

26,40 €* 33,00 €* (20% gespart)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Werktage (in DE)

Shincha Yume 2025 - Kabuse Sencha, Bio

Der typische traumhafte und unverwechselbare Duft des Yume Kaori (="Traum Aroma") in Verbindung mit der brillanten, tiefgrünen Tassenfarbe und der samtigen Textur auf der der Zunge machen diesen Tee zu einem Genusserlebnis für alle Sinne! Besonderheiten Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen, wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich und verleiht den Tees eine besondere Frische, die beim Shincha Yume besonders ausgeprägt ist.Kultivare:100% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran)Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.ZubereitungWir empfehlen eine Aufgusstemperatur von etwa 60°C für ein besonders rundes, blumiges Aroma.Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden, um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit wieder etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden. Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.Lagerung Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Inhalt: 0.05 kg (640,00 €* / 1 kg)

32,00 €*

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