Shincha Yume 2022 - Kabuse Sencha, Bio

Vielschichtige, besonders ausgewogene Würze mit vollem Umami und samtig-süß auf der Zunge. Etwas weniger intensiv gedämpft als in den Vorjahren und dadurch von einem klaren frischen Grün in der Tasse.

Gewicht

Menge
32,00 €
Inhalt: 50 g (64,00 € * / 100 g)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Innehalten im Kräutergarten Kultivar: 100% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in... mehr

Zubereitung und Dosierung

Dosierung 1 TL (gestr.-geh.)

Temperatur 55-70°

Aufgüsse 4

Ziehzeit 30-60 sek

Kaltaufguss

Shincha Yume 2022 - Kabuse Sencha, Bio

Innehalten im Kräutergarten


Kultivar: 100% Yume Kaori von der KEIKO Biofarm in Kawanabe (Chiran)

Das Kultivar Yume Kaori ("Traumaroma") verdankt seinen Namen dem beispiellosen Duft, den die Blätter verströmen und dessen vielschichtige Fülle sich auch im Geschmack widerspiegelt.
Ohne dass sich einzelne Eigenschaften dabei in den Vordergrund drängen, ergibt sich aus den würzigen Aromen eine harmonische Symphonie aus saftigem Klee und frischen Kräutern. Dabei verwöhnt der Tee den Gaumen mit seiner herrlich samtigen Textur und einem Hauch von Milchreis oder fruchtigem Sahnebonbon.
Durch eine etwas leichtere Dämpfung hat der Tee in der Tasse die klare Farbe von jungem Birkenlaub.
Halten Sie inne und versinken Sie in würzigem Umami und süßen grasig frischen Aromen.

Besonderheiten


Shincha - der "neue Tee" läutet jedes Frühjahr den Beginn des Teejahres ein. Der erste Tee aus den feinen, besonders aromatischen Blattspitzen, die im subtropischen Klima Kagoshimas schon Mitte April geerntet werden.
Um das frische Aroma bestmöglich einzufangen wird Shincha im letzten Verarbeitungsschritt etwas leichter getrocknet als bei Sencha sonst üblich.
Kabusecha ist Grüntee, für dessen Herstellung die Teepflanzen vor der Ernte für eine Dauer von 7-10 Tagen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "Ooika".
Der Shincha Yume wurde in diesem Jahr etwas weniger intensiv gedämpft als üblich und tendiert damit eher in Richtung Chumushi. Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - für Shincha Yume sind bis zu 4 Aufgüsse möglich!
Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.

Zubereitung


Wir empfehlen eine Aufgusstemperatur von 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln. Sollte der Tee dennoch stärker als gewünscht geraten, kann mit der Zugabe von etwas mehr Wasser die Geschmacksintensität leicht angepasst werden.
Die Frühpflückungen sind gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser entwickelt der Shincha Yume so schon nach etwa 5 Minuten Ziehzeit eine besonders seidige Textur und eine erfrischende Klarheit. Auch die süßen Theanin-Noten kommen dabei besonders gut zur Geltung, da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen.

Lagerung


Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Zutaten

100% Kabusecha (Grüntee) aus kontrolliert biologischem Anbau

Pflückung

Vorpflückung

Beschattung

Halbschatten (7-10 Tage)

Herkunft

Japan - Kagoshima

Dämpfungsgrad

Chumushi - normal gedämpft
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Kundenbewertungen "Shincha Yume 2022 - Kabuse Sencha, Bio"
21.09.2021

Ausnahmetee

Der Shincha Yume ist ein Ausnahmetee und entspricht der Shop-Beschreibung vollkommen. Aus meiner Sicht beträgt die optimale Aufgusstemperatur 60 Grad bei halbminütiger Ziehzeit. Dieser Shincha verdient eine stille Umgebung und friedliche Atmosphäre, in der er seine erhebende und stärkende Wirkung entfalten kann.

16.08.2021

Sehr schöner Tee! Uneingeschränkt zu empfehlen, ob heiß oder kalt aufgegossen.

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