Zimtschnecken verblassen neben diesen leuchtend grün gekringelten Schönheiten. Dass sie ganz nebenbei auch noch vegan sind, wird keinem auffallen – versprochen!
Besonders gut passt für dieses Rezept der Kabuse No.1 oder Matcha Cook & Mix für ein besonders leuchtendes grün. Als kleines Zugeständnis an die Zimtschnecke kann man auch den Matcha Charming Chai hier gut verwenden, der mit seinem Anteil an Zimt und Kardamom gut zu dem Rezept passt.
Zutaten für 2 Bleche:
Für den Teig:
150g Margarine
500ml Pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
50g frische Hefe
150g Zucker
1 TL Salz
1 TL Kardamom (gemahlen)
1kg Mehl
Für die Füllung:
75g Margarine
100g Zucker
1EL Matcha oder Kabusepulver
1 etwas pflanzliche Milch zum Bepinseln
Hagelzucker zum Bestreuen
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.
- Die Margarine schmelzen und die Milch hinzufügen
- Die Hefe in der Milchmischung auflösen (bei ungefähr 37°C/ handwarm)
- Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren.
- Teig kneten, bis er geschmeidig wird. (Falls nötig: noch etwas mehr Mehl hinzufügen.)
- Den Teig mit einem Handtuch abdecken und für mindestens 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen
- In der Zwischenzeit Margarine für die Füllung in einem kleinn Topf schmelzen und Zucker und Matcha hinzufügen
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile aufteilen
- Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit der Matcha-Mischung bestreichen.
- Zu einer Rolle wickeln, mit einem scharfen Messer in ungefähr 4 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen
- Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß).
- Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen
- Matchaschnecken mit etwas pflanzlicher Milch bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen
- Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275 Grad etwa 5 - 8 Minuten backen
- Unter einem Handtuch abkühlen lassen und in Geduld üben bis man darüber herfallen kann ohne sich Finger und Mund zu verbrennen!