Kabuse Matcha - der Alleskönner!

Kabuse-Pulver stammt von Kabusecha-Teepflanzen, die statt wie Tencha zu 90 % nur zu etwa 50% beschattet werden – also im Halbschatten heranwachsen.

Es ist entsprechend der Pflückzeiten in unterschiedlichen Qualitätsstufen erhältlich. Während die Tees aus der Vorpflückung oder der ersten Hauptpflückung ein intensives aber feines Aroma haben, hat Tee aus der zweiten Pflückung einen höheren Gerbstoffanteil und dadurch ein kräftigeres, herberes Aroma. Daher eignet sich Teepulver aus der 2. Pflückung besonders gut als energetisierende Zutat bei der Weiterverarbeitung, z.B. für süße Getränkerezepturen, für die feine Dessertküche und auch für die kosmetische Hautpflege.

Hier finden Sie einige Rezeptideen mit Kabusepulver.

Die Kabuse-Pulver können jedoch auch wie ein Matcha pur mit Wasser aufgeschlagen werden. Insbesondere das Soshunpulver aus der Frühpflückung entwickelt dabei ein volles, angenehm fein-herbes Aroma.