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Yu-Zamashi

湯冷まし

ゆざまし

Abkühlgefäß für das Teewasser.

Grüntee sollte nicht kochend heiß aufgegossen werden, da so die feinen Aromen verloren gehen und der Tee einen bitteren Geschmack und eine gelbe Färbung entwickelt.

Inzwischen gibt es Wasserkocher bei denen die gewünschte Wassertemperatur voreingestellt werden kann. Um das Wasser weicher zu machen und Kalkrückstände zu minimieren empfehlen wir jedoch, das Wasser für die Teezubereitung einmal aufzukochen und dann auf die gewünschte Temperatur abkühlen zu lassen. Dafür werden in Japan die sogenannten Yu-Zamashi Abkühlgefäße verwendet.

abkühlgefäß

 

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